The best Side of شيف

The best Side of شيف

Blog Article

They carry out rather unskilled responsibilities for instance peeling potatoes and washing salad. Stewards/kitchen porters are associated with the scullery, washing up and basic cleansing duties. Inside a scaled-down kitchen area, these duties could be integrated.

الاشتراك في دورات تدريبية لإجادة شؤون إدارة الفريق، وكذلك دورات تدريبية في مجال إدارة وخدمة العملاء.

ويعرف معظم الناس في الوقت الحاضر أن مطابخ المطاعم راقية ونظيفة وذات تسلسل هرمي وتدرج وظيفي منظم للطهاة، ولكن هل تعلم أن هذا لم يكن الوضع في الماضي؟ لقد كانت الأوضاع والمهام الوظيفية تتم بشكل مختلف تمامًا!

وذلك حتى يتمكن من معرفة أي تسلسل وظيفي يتناسب مع سعة المطعم ومفهومة الوظيفي، فلكل مطعم معايير وأساليب خاصة به، لذا تأكد من إعداد سير العمل بشكل يساعد على ازدهار أعمال مؤسستك، ويساهم في بناء بيئة وظيفية أفضل لطهاة مطعمك أو فندقك سعيًا خلف المثالية والتميز في خدمات الأغذية والضيافة المقدمة للضيوف والعملاء.

• إدراك ومعرفة عمليات تصنيع الحلويات المرتبطة بقيود تكوين محددة مثل المعجنات الخالية من الغلوتين، والخالية من السكر

يختلف راتب وظيفة الشيف العمومي وحاجة لعمل لها حجم المطعم أو الفندق ومدى شهرته، ومقره الجغرافي

ويضاف للأدوار السابقة دوران هامان للغاية في المطابخ كبيرة الحجم وهي:

جميع الاطباق التي تشوى على الشواية (الجرل) على هذا الموقع مثل اللحم والدجاج.

مراجعة الوصفات والتأكد من المكونات والطعم المناسب وتقديم الاقتراحات لتحسين المذاق.

مسؤول عن إعداد جميع الأطباق التي تطبخ بالدهون لكن هنا يكون الدهون المستخدمة عميقة أي يتم استخدام الكثير من الدهو بحيث يكون الطعام مغطى كليا بها مثل قلي البطاطا.

امتلاك المهارات التنظيمية والتواصل مع الشخصيات المختلفة.

اجادة التعامل مع برامج الكمبيوتر معلومات شاملة وبرامج مايكروسوفت اوفيس.

تقطيع جميع أنواع اللحوم والأسماك وتنظيف الخضار والفاكهة وتتبيل الطعام ودمج مُختلف النكهات والتوابل مع الفاكهة والخضراوات وأنواع اللحوم المختلفة

مواجهة الضغط النفسي نتيجة عدم رضا العملاء أو الزبائن أحيانًا كثيرة عن تجربتهم بشأن الطعام المقدم لهم.